초밥
초밥 많이들 좋아하시죠?
좋아하는 만큼 자주 먹으면 주머니 부담이 되는 음식중에 하나이기도 하구요. ㅎㅎ
맛있는 초밥 레시피 올려드릴테니 이젠 집에서 만들어 드세요^^
밥, 배합초, 초밥용 새우, 초밥용 오징어, 와사비,
달걀 5개, 김, 가다랑어 국시장국
계란초밥, 새우초밥, 훈제오징어 초밥에 공통으로 들어가는 밥 양념입니다.
배합초를 준비해주세요.
맛있는 배합초를 만드는 자세한 방법은
http://blog.naver.com/bo_leum/80067161938
참고해주세요.
초밥용 밥은 찰지면 안 되고 고슬고슬하게 지어야해요. 때문에 쌀을 오래 불릴 필요가 없답니다.
그렇다고 아예 안 불리고 밥을 지으면 넘 꼬들꼬들하니 5 ~ 10분 정도만 불렸다가 밥을 지으세요.
밥에 배합초를 조금씩 넣으며 빳빳한 종이로 부채질하면서 초냄새를 날려주며 잘 비벼주세요.
첨엔 밥에 물기가 많아 도저히 안 뭉쳐질 것 같아도 밥이 어느정도 식고 나면 초밥하기 적당한
질기가 된답니다. 저는 씻기 전 생 쌀 1키로에 배합초 250ml 정도 넣은것 같아요. 쌀의 물 흡수
정도, 밥 질기에 따라 다르니 대충 참고만 하시고 맛 보면서 배합초 양은 가감해주는게 좋아요.
계란초밥
스시초밥을 안 좋아하는 사람들도 부담없이 즐기는 '계란초밥' 입니다.
계란말이의 간만 잘 조절하면 누구든 맛있는 계란초밥을 만들수 있답니다.
먼저 계란말이 준비를 해볼게요.
달걀을 덩어리가 없게끔 잘 풀어 준비하시고, 체에 한번 걸러주세요.
간은 가다랑어 국시장국으로 합니다. 집에선 직접 가다랑어 육수를 낼 수 없으니
간편하게 시판용 국시장국 이용하시는게 좋아요. 음..이 국시장국맛은 시판 생*우동의
액상 스프맛과 비슷하답니다. 혹시 이 장국을 구하기 힘드시다면 이걸 구입하시는 것도
괜찮을것 같아요^^: 양이 많이 들어가는게 아니고 딱 1Ts 들어가니까요. 소금간 안하고 1Ts
넣으면 간이 잘 맞습니다. (남는 우동사리는 각종 찌개사리로 이용하시구요^^)
국시장국을 넣고 잘 섞어주시고 계란말이 만들어주시면 됩니다. 계란말이는 사각프라이팬에
하는게 모양잡기가 수월하실거에요. 계란말이 전용팬 있으시면 그걸로 이용하셔도 좋구요^^
완성된 계란말이에요. 오동통하고 노오란 것이 참 이쁘네요ㅎㅎ
저는 모양이 그런대로 잘 잡혀서 굳이 김발로 모양 잡아주는 과정을 생략했는데
모양이 좀 울퉁불퉁하거나 하면 김발로 감싸서 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주세요.
계란말이가 어느정도 식으면 적당한 두께로 잘라주세요.
1cm는 좀 두꺼운 감이 있고 0.7cm 정도가 적당하더라구요.
계란 초밥은 김으로 띠를 둘러야하니 미리 잘라 준비해두세요.
이것도 0.6 ~ 0.7cm 두께가 적당하답니다.
새우초밥 & 훈제오징어 초밥
저는 인터넷 오픈마켓에서 초밥용 재료를 구입했어요.(지콰점ㅎㅎ)
락교랑 초생강도 끼워주더라구요^^ 요즘은 마트에 가면 초밥용으로
손질된 재료들이 잘 갖춰져 있으니 입맛에 맛는 재료들로 구입해서
이용하세요. 새우, 오징어 뿐만아니라 각종 생선들도 취향껏~
배합초와 잘 섞인 밥은 손으로 잘 뭉쳐서 취향껏 와사비를 얹고,
새우나 오징어 등 기타 재료를 얹어주시면 된답니다.
tip.
맨 손으로 밥을 뭉치면 밥알이 손에 다 달라붙어서 작업하기 번거로우니
물을 떠다 놓고 손에 물을 묻힌 후에 밥을 뭉치는것이 좋답니다.
새우의 색감이 참 이쁘지요? 밥알이 탱글탱글하고
배합초 맛도 잘 들어서 기대보다 더 훌륭한 맛이었어요^^
요며칠 비가와서 나들이 계획이 미뤄졌다가 오늘 날이 개어서
요렇게 도시락 싸서 놀러다녀왔답니다ㅎㅎ
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